|
|
Gestoofde Stukjes Kip Uit De Oven Met Kikkererwten En Rijst.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-100 g droge kikkererwten
-2 th lepels komijnzaadjes
-1 afgestreken el korianderzaadjes
-1 th lepel saffraandraadjes
-2 kleine citroenen met dunne schil
-8 drumsticks en 8 kipkarbonades of 1 panklare braadkip
-zout en peper
-2 grote gele paprika′s
-2 grote uien
-2 el olijfolie
-30 g verse koriander
-3 tenen knoflook (gesnipperd)
-2 verse Spaanse pepertjes (gehalveerd en zonder zaadjes fijngehakt)
-20
Voorbereiding:
-de kikkererwten in een kom doen en overgieten met koud water en 1 nacht laten weken
-kook ze dan circa 20 min
-verwarm de oven voor op 180?C
-
Bereidingswijze:
-rooster in een droge koekepan de komijn en koriander zaadjes omscheppend 3 min, tot ze open springen en van kleur veranderen
-wrijf de zaadjes in een vijzel grof en schep ze op een bord
-wrijf de saffraandraadjes in de vijzel tot poeder
-pers een van de citroenen uit en roer de saffraan door het sap
-wrijf de stukken kip in met wat zout en peper
-halveer de parika′s in de helft en snij in grove stukken
-hak de ui eveneens erg grof
-verhit 1 el olie en bak de kip rondom aan
-schep de kip dan op een schaal en voeg de resterende el olie toe en draai het vuur op de hoogste stand
-roerbak de ui en de parika in de hete olie 5 min tot de randen verkleuren en draai het vuur laag
-pluk de korianderblaadjes van de stelen, draai ze in gladfolie en bewaar in de koelkast
-hak de stelen fijn en roer ze met de knoflook, pepertjes , de fijn gewreven kruiden, de kikkererwten en de rijst bij de paprika en de ui in de pan en schep goed door
-bestrooien met wat zout en peper
-roer het citroensap met de saffraan, bouillon en de wijn en giet in de ovenschaal
-snij de resterende citroen in dunne plakjes en schep deze door de inhoud van de schaal
-bestrooi met de olijven en leg ten slotte de kip erop
-deksel op de pan en 60 min in de hete oven stoven tot de rijst en de erwten gaar zijn
-kort voor serveren bestrooien met het korianderblad
|
|
|